TERRA MIA CUGNAUX

5 ans après être arrivés en France suite au tremblement de terre qui a frappé l’Italie en 2016,  Elisabetta et Sabino ouvrent Terra Mia. A la fois une épicerie proposant des produits importés d’Ombrie et des Pouilles et un restaurant avec une carte proposant des plats typiques et savoureux qui s’adaptent en fonction des saisons.

Cette cuisine, c’est aussi l’héritage de leurs familles respectives.

Elisabetta a grandi en Ombrie et a tout appris au sein du restaurant familial. Une cuisine simple mais empreinte d’histoire et de tradition transmise par les générations précédentes. D’Ombrie, elle ramène des produits d’exception tels que la truffe, la charcuterie, les fromages de brebis, l’huile d’olive extra vierge ou encore le vin. Aussi passionnée par la pâtisserie, elle imagine de délicieux gâteaux qui raviront les plus gourmands.

Sabino, originaire des Pouilles, élabore la carte des pizzas. Un savoir-faire qu’il a acquis dès le plus jeune âge. D’abord avec son grand-père boulanger puis ensuite à l’école de pizzaioli où il rencontre le grand maître Gianlucca Procaccini . A ses côtés, il apprendra l’art de marier les meilleures farines italiennes et le travail de maturation de la pâte, secret d’une bonne pizza.